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「博马官网开户」新中国70年餐饮创新与发展论坛在京召开

时间:2020-01-08 14:42:14 来源: 兴富城旺门户网站 文章热度:4993 次

「博马官网开户」新中国70年餐饮创新与发展论坛在京召开

博马官网开户,中国商报/中国商网(记者 贺阳)12月12日下午,由中国商报社、《中国烹饪》杂志社联合主办,中国商报研究院协办的“第七届中国商业创新大会——新中国70年餐饮创新与发展论坛”在北京友谊宾馆隆重召开。

出席本次论坛的领导及嘉宾有商务部原副部长张志刚、中国商业联合会副会长傅龙成、中国商报社社长兼总编辑徐舰、中国烹饪协会副会长冯恩援、中国商报社副总编辑兼《中国烹饪》杂志社社长陈念、中国商报社社长助理兼《中国烹饪》杂志社副社长张家铭,此外还有专家学者、餐饮企业代表、业界名厨等百余人共襄盛举。

改革开放41年来,我国餐饮业收入一直保持着高速增长。去年全国餐饮收入达4.27万亿元,同比增长9.5%,预计今年全国餐饮市场规模将达到4.6万亿元以上,占社会消费品零售总额的11%。

蓬勃发展的中国餐饮业既有机遇,同时也面临着一系列挑战,例如“三高”问题。

傅龙成在开幕致辞时表示:“企业盈利困难,生存压力较大。除此之外,全社会对餐饮业的食品安全、卫生、规范化程度、高端服务、品牌效益等方面提出了更高的要求。这些都需要我们认真研究,提出应对之策。”

作为我国商业领域最受关注、最活跃的领域之一,餐饮业的市场规模、创新势能和发展潜力逐年递增。

陈念表示,随着消费升级的进一步发展,我国餐饮市场已经进入发展新阶段,品牌化、标准化、零售化、智慧化将成为餐饮行业转型发展的重要方向。“在变革中迭代发展,展现餐饮新生力的新模式、新思维、新势能,这也正是举办‘餐饮创新与发展论坛’的初衷”。

在新时代、新背景下,我国传统餐饮文化也得到了不同的演绎。

张志刚表示:“我国的餐饮业承担着直接为广大消费者服务的责任,是一个非常典型的民生产业。新时代中国的餐饮文化,应该是既继承自己的优秀传统,又海纳百川地借鉴世界各国文明的优秀成果。继承不是一味守旧,创新不是否定传统,我们应创新性地发展新型餐饮文化”。

在嘉宾的主旨分享环节,新古典主义中国菜创始人郝文杰以“烹饪与美”为主题,从烹饪器皿、菜品文化创新等角度为在场观众展现了“烹饪”本身所蕴含的“美”元素。

餐饮云创始人、品牌营销专家裴成辉则以“四大风口、四大红利,引爆餐饮极速增长”为题,分析了餐饮企业如何才能做强做大——秘诀在于降低复杂度、打造餐饮新的“微笑曲线”,同时还要抢占人工智能设备新风口。

在谈到如何利用科技手段助力餐饮发展时,优粮生活创始人、优粮大学校长闫寒认为,当今时代,餐饮企业应该更加注重信息化,并且要善于利用大数据进行消费客群管理。科技作为一个重要手段,应当被运用到与顾客发生“长期关系”,即稳定消费。

围绕“餐饮企业如何面对‘中年危机’”这一话题,来自餐饮企业的代表在会议的圆桌对话环节各抒己见。

本次对话由勺子课堂创始人宋宣担任主持,汤城小厨创始人黄俊宇、北京煲煲好创始人徐立红、泓0871创始人刘新、李锦记(中国)高级全国顾问杨春晖、北京蜀趣餐饮管理有限公司创始人兼ceo陈斯琦五位嘉宾畅谈了餐饮企业“中年危机”的故事与谋变之道。

此外,本次会议还举行了《中国烹饪》杂志创刊40周年庆典启动仪式及颁奖典礼。会议颁发了“《中国烹饪》2019悦享餐厅奖”以及“《中国烹饪》2019行业优质品牌奖”,20余家企业斩获殊荣。

来源: 中国商报

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